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“快餐族”如何判断维生素缺乏

导读:正值维生素的“缺乏季”,工作紧张的“快餐族”更易缺乏维生素。其实,只要读懂了维生素与健康的关系,普通人也能在一分钟之内判断出自己是否缺乏维生素!
缺乏维生素A
眼睛干燥畏光、多泪、视觉模糊,皮肤干粗者应多服用胡萝卜、动物肝脏、鸡蛋、牛奶等;常看电视者与心血疾病患者宜多食用。
应对:动物肝脏是维生素A最好的来源,另外胡萝卜素是维生素A的前体,多存在于橙黄色及深绿色植物性食物中。由于维生素A是可以储存的,所以一周两次、每次25至50克的动物肝脏就可以补充得很好,也可多吃蔬菜水果来增加维生素A的摄入。
缺乏维生素C:伤口难以愈合
缺乏维生素C时,皮肤易出紫斑,牙龈肿胀出血,伤口难以愈合,抗病力低下。由于吸烟让维生素C的消耗更大,所以吸烟者更易缺乏它。
应对:含维生素C丰富的食物有新鲜蔬菜、水果,尤以大枣、猕猴桃等最为丰富。
缺乏维生素B1
手脚发麻、气色不佳、消化不良患有多发性神经炎和脚气病者,应多食糙米、赤豆、番茄、花生等食品。
应对:全麦面粉、燕麦、大麦、小米、糙米、高粱米、黑米及红小豆、芸豆、绿豆中都含有丰富的维生素B1。
缺乏维生素B2
患口角炎、舌炎、唇炎、眼炎、皮肤炎症、继发性贫血,应补充面粉、小米、花生、豆类、肉类、蛋类等食品。
应对:可多吃些奶类及其制品、深色蔬菜来补充维生素B2,深绿色、红色、紫色、黑色等色彩深的蔬菜维生素B2的含量都较高。
缺乏维生素D:儿童生长迟缓
有研究发现,国人血液维生素D的整体水平较低。缺乏维生素D,儿童生长迟缓,小儿易患佝偻病,牙齿发育不良,手足抽筋;老人容易周身疼痛,易骨折。
应对:补充维生素D的主要途径有两种,一是直接食用含有维生素D的食物,如深海鱼等,另一种是晒太阳,经紫外线照射人体合成维生素D。
缺乏维生素E
四肢乏力,易出汗、皮肤干燥、头发分叉、精神紧张及痛经者,应多食各种绿叶蔬菜、植物油。